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通州区对肉制品生产单位开展专项检查
来源:通州区 发布时间:2020-10-29 字体:[ ]

9月起,通州区从三个方面着手,开展肉制品生产单位开展专项检查,督促全区肉制品生产企业及小作坊落实食品安全主体责任,保证肉制品质量安全,推动肉制品质量提升。

全方位自查,压实企业主体责任。该区指导组织辖区内7家肉制品、3家速冻肉制品生产企业及25家肉制品小作坊开展专项自查工作,完善企业食品安全管理制度、严把原辅材料采购关、严格开展生产过程控制落实产品检验检测。根据自查发现的问题落实整改,并报送自查报告。组织对以上10家肉制品生产企业负责人和食品安全管理员开展食品安全监督抽考,目前10家企业共20名从业人员全部抽考合格。

全过程监管,开展追溯体系建设。肉制品是生产的高风险食品类别,上级要求所有预包装肉制品必须开展食品追溯建设,通州区在此基础上,进一步要求3家速冻肉类制品和3家散装肉制品生产企业也开展追溯建设,目前全区共有10家肉类制品生产企业全部开展了食品追溯体系建设,并正常开展数据录入,确保食品生产过程可溯可查。

多角度研判,划分等级严格监管。通州区始终重点关注肉制品生产企业,根据不同企业产品、管理情况,分析研判划定风险等级,确定每年1~3次检查频次,监管人员从企业制度、原料采购、过程记录、生产关键环节把控、产品检验、环节卫生、产品销售追溯等出发,对各企业、小作坊开展了一轮专项监督检查。对原材料采用进口肉制品的单位,该局根据疫情防控要求,重点开展检查。目前,该区食品肉制品生产企业整体情况较好,但少数企业存在原辅材料验收、检验报告部分缺失的问题,已督促企业及时进行整改。

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